これは、マジ必見❕❕ 出来立て🍴食べたら・・もうお店の食べれない😃
カツオ・マグロ・白身でもサザエ・アワビ・トコブシでも✌何でもできます。
志摩の郷土料理「手こね寿司」
一升炊きの分量 ＊お米の量に合わせて、割り算してください(笑)
①調味液の分量
醤油1.7cup（300㏄）
砂糖1cup（180㏄）
味醂少々（大２くらい）
②合わせ酢の分量
酢1.3cup（240ｃｃ）
砂糖1.3cup（240㏄）
昆布 ＊味の素（大１）でもOK
塩小１
材料：魚の場合は刺身約１ｋｇ←お米一升の場合
１）①を合わせて煮立たせ、冷ましておく。
２）冷ました①に薄く切ったお刺身を漬け込む（約40分）
３）お米を炊く（酒30㏄ 塩少々入れて炊飯）
４）漬け込んでおいた材料をザルで調味液を切る（調味液は捨てない！）
５）炊飯器がピーピーとなったら、すかさず４）で置いておいた調味液を150ｃｃ～200ｃｃ、炊けたご飯に回しかけ、再度炊飯スイッチを押す。直ぐに再度ピーピーなったらOK!
６）②の合わせ酢で酢飯を作り、魚が煮えない程度に冷ます。
醤油味が濃い方が好きな人は、この時に調味液を入れて調整してください。
酢飯をお茶碗に盛って、漬けた魚をのせて、薬味を添えれば・・・じゃじゃーーん！かんせい！
#手こね寿司 #志摩