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中村水産さんの琵琶湖の小鮎(大きいサイズ 10〜12cm)
小鮎に片栗粉とひとつまみの塩をまぶす
160°Cでじっくり揚げる
●漬け汁の準備
タマネギ
ピーマン
ニンジン
しょうが
酢
砂糖
白だし
●2度揚げ 180°C
そのまま漬け汁に
冷蔵庫で一晩馴染ませる
#小鮎
#中村水産
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「愛から生まれたレシピ～ごにょ活から生まれました～」by 名子
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